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你真的會洗菜嗎?這五種正確洗菜方法一定收藏

2018-09-06 12:26
[摘要] 小編作為一個剛剛會做飯的廚房新手,當面對從菜市場買來的一堆菜時,就會開始發懵:黃瓜之類帶皮的蔬菜還好說,像芹菜、菠菜這種難洗的綠葉菜該怎么辦呢,用水泡嗎? 專家提示,用水浸泡太長時間,容易使蔬菜里的水溶性營養流失,比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡

  小編作為一個剛剛會做飯的廚房新手,當面對從菜市場買來的一堆菜時,就會開始發懵:黃瓜之類帶皮的蔬菜還好說,像芹菜、菠菜這種難洗的綠葉菜該怎么辦呢,用水泡嗎?

  專家提示,用水浸泡太長時間,容易使蔬菜里的水溶性營養流失,比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農藥析出,但如果不換水,析出的農藥會隨著水重新浸入蔬菜,使清洗效果大打折扣。

  正確的清洗方法

  有皮蔬菜:像黃瓜、土豆、蘿卜這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜,可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵,然后削掉外皮就好了。

  葉菜:像大白菜、卷心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉,然后把里面的菜葉擇好,用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜,需要先切去根部,然后放入水中,讓菜葉與水充分接觸,洗掉大部分塵土,但不需要在水中放太久,每次十秒鐘左右。然后再根部向上,用清水沖洗。

  用開水泡燙:像豆角、西芹、菜花等蔬菜,也可以用開水稍微燙一下,既能夠去除蔬菜殘留,又不會影響口感。

  用淘米水洗:農藥遇到酸性物質就會失去毒性,而淘米水就屬于酸性。因此在淘完米之后,再用淘米水洗一下菜,既能夠清除農藥,又可以節約用水。

  先洗后切:切完菜還要不要再洗一遍?建議在切菜之前先洗干凈,因為菜切開之后,表層被破壞,導致營養物質更容易隨著水分流失,而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗干凈,然后再開始切菜。

責任編輯:天德 閱讀 (124)
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